Подходит для замеса любого вида теста, но особенно для пшеничного и где требуется особая воздушность, пористость, т.к. замес на вилочном тестомесе хоть и длится долше чем на аналоге спиральном, но тесто замешивается очень бережно и лучше насыщается кислородом.
Принцип работы
Дежа оператором стыкуется с тестомесом и автоматически надежно фиксируется. Ингредиенты тестовой массы вносят заранее на отдельном участке или после фиксации дежи. Электропривод тестомеса вращает дежу с тестовой массой. Одновременно с дежой вращается вилочный месильный орган. Результат - тщательный и качественный замес без разрывов теста, с сохрагнением клейковины и великолепной аэрации.
Особенности
Смесительная дежа и вилки изготовлены из пищевой нержавеющей стали.
2 скорости вращения
Месительные вилки приводятся в движение дифференциалом
Для обеспечения непрерывного процесса, максимальной производительности как системы замеса тестомес вилочный с поткатной дежой купить можно у нас и дополнительные дежи и опрокидыватель к нему.
Макс загрузка мукой - 150 кг
Макс загрузка тестом - 250 кг
Кол-во скоростей - 2
Ширина - 1250мм
Глубина - 1750мм
Высота - 1100мм
Диаметр дежи - 1000мм
Мощность - 4кВт