Камера электростатического холодного копчения ИЖИЦА-1200М4-А

Ижица-1200М4-А – это автоматизированная коптильня для современного электростатического холодного копчения. В ней используется эффект электронного ветра, благодаря которому копчение занимает всего 1,5 часа вместо 8 часов при традиционном копчении.

ПРИНЦИП РАБОТЫ ЭЛЕКТРОННОГО ВЕТРА

Рама подвешивается на изоляторы. На раму подается импульсное напряжение 12-15 кВ. Между рядами продукта размещаются ускорители, которые заземлены на корпус. Таким образом между продуктом и ускорителем возникает направленное движение электронов, которое подхватывает дым и направляет его на продукт. Это и есть активное копчение натуральным дымом. 

ПРИМЕНЕНИЕ

Используется для холодного копчения рыбы, сыра, бекона, сала и других мясных сырокопченых изделий

Высокая производительность и минимальные требования к площади размещения позволяют использовать коптильню как для небольшого (50-300 кг. в день), так и для крупного коптильного цеха (от 300 кг до 5 тонн в день)

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Средняя загрузка – 85 кг. 

Время копчения – 1,5 часа.

Средняя производительность за смену 8 часов – 240 кг. 

Средняя производительность за смену 12 часов – 360 кг. 

Средняя производительность в сутки 24 часа – 620 кг. 

Средний процент потерь при копчении 3%, коэффициент потерь* 1,03

*коэффициент, на который нужно умножить вес готовой продукции, чтобы получить вес сырья для его изготовления.