Сушильно-вялочная камера Ижица-СВ-Z

Артикул: 444001029025459
Цена по запросу
В корзину Купить в 1 клик

Ижица-СВ-Z предназначена для предварительной подсушки продукции перед копчением в камерах Ижица-Z115 и Varmen-115. Конструкция сушильной камеры рассчитана на рамы этих коптилен.

Эффективность использования заключается в интенсивном обдуве (поток 10000 м3/час) воздухом с температурой 14-25 °С. При этом продукт подсушивается, но не нагревается, что обеспечивает уменьшение потерь на шаге сушка и ускорение копчения.

Используя Ижица-СВ-Z для сушки позволяет увеличить производительность коптильных камер Ижица-Z115 и Varmen-115 на 30-40%.

При использовании СВ-Z программа копчения мяса может быть следующей:

шаг 1 - прогрев при +55°С до достижения температуры внутри продукта +22-23°С

шаг 2 - копчение при +60°С, 30 мин

шаг 3 - варка при +80°С, до достижения температуры внутри продукта +71°С

ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ

Установленные в задней части 2 вентилятора создают мощный горизонтальный воздушный поток сквозь продукт. 

МАТЕРИАЛ ИЗГОТОВЛЕНИЯ

Ижица-СВ-Z изготавливается полностью из нержавеющей стали. 

Потребляемая мощьность-1 КВт/час

Напряжение-220В/1 фаза